食材：莧菜100克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥2根，蒜半個(gè)，生抽1小勺，香油1大勺，芝麻適量，辣椒油1小勺。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小蔥切花，燒開(kāi)水半鍋，加點(diǎn)油入莧菜焯制片刻，撈出后入涼開(kāi)水中過(guò)涼，將所有調(diào)味料和蒜蓉、蔥花混合調(diào)成味汁，莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。

食材：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許。

做法：莧菜摘去老根，洗凈切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時(shí)候關(guān)火，加鹽和味精調(diào)味，最后淋上幾滴香油炒勻即可。

食材：莧菜200克，松花蛋1個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)，彩椒半個(gè)，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡椒粉適量。

做法：松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗凈切丁，燒一鍋開(kāi)水，將莧菜放入燙一下?lián)瞥?，鍋燒熱后倒油，下姜片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻，倒入高湯，湯沸后，倒入紅椒丁，隨后放入莧菜，拌勻后煮開(kāi)，調(diào)入鹽和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

食材：面粉500克，莧菜(汁)210克，食鹽5克。

做法：面條加入莧菜汁和鹽，用筷子攪成面絮，略揉成團(tuán)，放入壓面機(jī)多次壓制成厚3毫米的面片，最后壓出合適寬度的面條即可(沒(méi)有面條機(jī)的，可用手工相同操作)。